Semaine nationale de la nutrition
Santé et nutrition
Depuis 1982, la Semaine nationale de la nutrition en Inde est célébrée du 1er septembre au 7 septembre. Elle vise à sensibiliser à l’importance de la nutrition et d’une alimentation équilibrée pour le corps humain.
Le bien-être mental et physique, y compris la consommation d’aliments riches en nutriments, est la clé d’une vie heureuse.
Les diverses cultures de l’Inde et leur riche diversité se reflètent dans les délices culinaires indiens. Le plateau Wazwan de 72 plats du Cachemire, à Irumba de Manipur, au célèbre Hyderabadi dum biryani, à vada paav à Mumbai, à thepla au Gujarat, à avial au Kerala, à pongal au Tamil Nadu – il y a des délices à gogo dans chaque village , ville et ville de l’Inde.
Les riches traditions culturelles, les concepts de la science alimentaire et les migrations interétatiques ont enrichi la diversité alimentaire de l’Inde au fil des ans. Une telle nourriture laisse le ventre et les papilles gustatives heureux.
L’Inde compte 36 entités (28 États et 8 territoires administrés par le gouvernement fédéral), et chacune a une culture alimentaire différente. Telle est la richesse de l’Inde! Cependant, en dehors de l’Inde, ce fait n’est pas bien connu. Le manque de ces connaissances aboutit à une compréhension incomplète non seulement de la diversité de l’Inde, mais aussi de l’immense trésor d’informations sur la nutrition et le bien-être. Pour comprendre comment la cuisine indienne va bien au-delà des lentilles, du riz et des épices, vous devriez regarder cette vidéo qui est courte et prendra moins de 2 minutes de votre temps:
Notre objectif est de vous proposer des pépites d’informations remplies de nutrition sur notre chaîne. Si vous avez aimé cette vidéo, n’oubliez pas de vous abonner à notre chaîne YouTube pour plus de vidéos sur la culture et l’économie indiennes. Et cliquez sur l’icône de la cloche.
Culture indienne et importance de la nourriture
En Inde, la nourriture est la clé du développement global de l’esprit et du corps. La nourriture fait partie intégrante de la culture indienne. Selon la philosophie ayurvédique, vous êtes ce que vous mangez.
Les meilleures pratiques pour manger de la nourriture – la posture assise pour un repas, en utilisant les mains pour manger, en cuisinant dans des pots en argile, en mangeant avec modération, la vaisselle dans laquelle on mange, à la combinaison des aliments consommés – sont importantes pour les Indiens. Dans certaines régions, la vaisselle en laiton ou en argent est utilisée pour servir et consommer des aliments. Au Kerala, par exemple, lors d’occasions sociales, la nourriture est consommée sur des feuilles de plantain.
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La cuisson des aliments implique un mélange approprié de divers grains, lentilles, épices et condiments. Les Indiens utilisent également des noix, des plantes sauvages, des herbes, des graines et des fruits dans leurs cuisines. Outre le plat principal, le caillé, les cornichons, le chutney et les desserts indiens jouent également un rôle important dans notre alimentation.
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COVID-19: Nutrition et bien-être
Au milieu de la pandémie COVID-19, la nutrition et le bien-être sont plus importants maintenant. Avec un accès limité aux activités de plein air et physiques, il est difficile de gérer son bien-être mental et physique. Cependant, il est également essentiel de faire de petits pas vers une bonne santé et un bien-être. Nous élaborons 5 étapes simples pour améliorer la santé et la nutrition.
1. Définissez une routine
Les routines aident à bien gérer le temps. Prévoyez du temps pour travailler, dormir, manger, préparer les repas et faire des activités comme la lecture et l’exercice.
2. Ayez des repas sains
Étant donné que la plupart des achats se déroulent actuellement en ligne, on peut être tenté de se faire livrer des repas à leur porte. Mais manger sainement présente deux avantages. On peut éliminer la malbouffe et les aliments malsains – sucres, graisses et glucides malsains. Cuisiner des repas aide à s’absenter du travail et à faire des activités en ligne et à passer du temps à cuisiner ce qu’il préfère.
3. Choisissez Slow Food au lieu de Fast Food
Les aliments cuits lentement retiennent les nutriments et sont plus savoureux que les aliments cuits rapidement. Il est bon pour le développement de l’esprit et du corps et est sain. Une ONG de premier plan fournit des repas à la mi-journée aux élèves des écoles publiques indiennes. Ils font cela pour s’assurer que les élèves poursuivent leur scolarité. Oui, le manque d’accès à la nourriture affecte l’éducation et vice versa. Regardez comment ils assurent l’éducation de 1,7 million d’élèves chaque jour.
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4. Maintenir l’hygiène
La nutrition et l’hygiène vont de pair pour la santé et le bien-être. Assurez-vous de vous laver fréquemment les mains avec un désinfectant ou du savon et évitez de toucher votre visage à plusieurs reprises. Désinfectez fréquemment votre maison et votre poste de travail. Compte tenu de l’augmentation des maladies zoonotiques comme le COVID-19, il est essentiel de se méfier
environnement sale et pratiquez l’hygiène personnelle.
Bien que des salutations sans contact ne soient en place dans la plupart des pays du monde qu’après que la pandémie nous ait frappés dans le monde, c’est la norme en Inde depuis toujours. Cette vidéo vous le dit.
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5. Ne gaspillez pas de nourriture
La discussion sur la nourriture est incomplète sans une discussion sur le gaspillage alimentaire. L’ONU estime que dans le monde, 1,3 milliard de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année. D’un autre côté, dans le monde, 1,9 milliard de personnes ne parviennent pas à accéder à des repas réguliers et sains et sont donc sous-alimentées ou sous-alimentées.
Même à travers l’Inde, des tonnes de nourriture excédentaire sont gaspillées ou perdues lors de la récolte, du transport, de la transformation ou du stockage. Cela se produit alors que 194 millions de personnes en Inde souffrent de la faim chaque année.
Pour savoir comment l’insécurité alimentaire va au-delà de la production alimentaire, regardez cette vidéo.
L’insécurité alimentaire est liée à la pauvreté et, à son tour, à la sous-alimentation, à l’émaciation et au retard de croissance chez les enfants. Dans l’Indice mondial de la faim 2019, le classement de l’Inde est tombé à 102 sur 117 pays – le plus bas des pays d’Asie du Sud.
Alors que le nombre de personnes sous-alimentées a diminué au cours du millénaire en Inde, il est nécessaire de réduire le gaspillage alimentaire et de produire des aliments de manière durable.
70% de l’eau douce mondiale est consacrée à l’agriculture. En outre, d’ici 2050, nous devrons nourrir 9 milliards de personnes, qui auront besoin de plus d’eau et de plus de terres. Cela nécessite de réduire le gaspillage alimentaire sur un plan personnel et de cultiver des aliments de manière durable.
Références:
Théories et principes de la durabilité: retour dans le temps
Pénurie d’eau – Une brève analyse
Quotient culturel
Chakda: innovation technologique en Inde rurale
Ceci fait partie de notre série de blogs sur les «Innovations technologiques en Inde rurale»
Comme on le dit souvent, «la nécessité est la mère de l’invention». Le talent peut être trouvé n’importe où, et cela est visible dans le moteur Royal Enfield modifié polyvalent. Ils peuvent être vus principalement dans la région de Saurashtra du Gujarat, en Inde.
Auparavant, les vieux vélos fonctionnaient à l’essence, maintenant des moteurs diesel sont également disponibles sur le marché. Lorsque j’ai visité le village de mon ami Ankur, Pedhla, près de la ville de Jetpur, dans le district de Rajkot, dans le Gujarat; J’ai été surpris de voir comment les moteurs diesel modifiés étaient utilisés par les habitants. Du transport de marchandises à la conduite d’activités agricoles comme le labour et la pulvérisation de pesticides ou d’engrais; des moteurs diesel modifiés étaient utilisés partout. Il était même utilisé pour les trajets quotidiens! Le nom donné à ce véhicule par les habitants du Gujarat est Chakda et il se trouve au Gujarat depuis les années 1970. J’ai vu cela comme la meilleure combinaison de créativité et de durabilité en termes d’utilisation économique.
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Selon le RTO (Regional Transport Office) de Rajkot, près de 10 000 chakdas circulent sur les routes ** et ce nombre est très faible compte tenu de la taille de l’état du Gujarat. Cependant, sa disponibilité locale le rend important.
Il y a de nombreuses raisons pour lesquelles le chakda est devenu la bouée de sauvetage du Gujarat rural en Inde. Au cours de mon exploration, j’ai essayé de le comprendre en rencontrant les villageois. Pourquoi ne préfèrent-ils pas les petits tracteurs habituels, mieux conçus à des fins agricoles? Pourquoi préfèrent-ils chakda? Comment chakda leur facilite-t-il la vie?
Pour commencer, chakda a un gros avantage par rapport aux autres véhicules disponibles sur le marché est son adaptabilité. Même si un mini tracteur est disponible sur le marché à une fourchette de prix de Rs. 2 – 3 lakh, le problème se pose avec ses pièces associées. Des modules complémentaires sont nécessaires pour les activités agricoles. Si une personne a déjà un cultivateur ou une charrue, il est facile de les réutiliser avec un chakda en soudant. Le mini tracteur en comparaison devient une affaire coûteuse. Il faut se rendre chez l’entreprise de tracteurs (qui est généralement loin) pour des modifications. Le chakda, par contre, permet des modifications localement dans les ateliers de soudage. De cette façon, non seulement il est pratique à utiliser, mais il est également facile à utiliser dans la poche.
Figure: Tracteur avec cultivateurs utilisés pour labourer le champ
Figure: Utilisation de Chakda pour les commutations à l’intérieur des villes
Des vaches à Chakda: pourquoi la transition?
Il est courant dans la culture indienne rurale d’adorer les vaches et d’avoir du bétail à la maison à diverses fins agricoles. La transition des vaches au chakda a eu lieu pour les raisons suivantes:
Les agriculteurs ayant choisi de cultiver des cultures commerciales, la disponibilité de fourrage pour le bétail a considérablement diminué
L’émergence de la rareté de l’eau a également eu un impact négatif sur le bétail dans les zones rurales.
Les véhicules comme les tracteurs ont un grand rayon de braquage par rapport au chakda. Cela a rendu les chakdas plus faciles à manipuler, en particulier dans le sol noir que l’on trouve partout dans l’état du Gujarat.
Les gens du Gujarat ont rapidement appris à fabriquer des chakda. De plus, lorsque les habitants ont appris l’art de l’entretien et de la modification des moteurs, le taux d’adoption des chakdas a augmenté à un rythme rapide. Aujourd’hui, ce véhicule est utilisé pour de nombreux transports de marchandises, activités agricoles, commutations et, dans certains cas, même comme ambulance.
Le modèle de location permettait aux gens d’utiliser des machines pendant plusieurs heures et de payer à l’heure.
Figure: Bétail d’un agriculteur du Gujarat
Une chose intéressante est que certaines de ces machines modifiées peuvent également fonctionner au kérosène. Il fut un temps où le kérosène était bon marché grâce aux subventions gouvernementales. De nos jours, les pompes à essence / diesel étant facilement disponibles dans les régions rurales de l’Inde, le kérosène n’est pas largement utilisé.
Figure: Affichage de l’utilisation du véhicule pour pulvériser un pesticide ou un insecticide
Source: Ankur Khanpara, chercheur au doctorat au CTARA, IIT Bombay
Innovation technologique au niveau local en Inde rurale
De nombreuses technologies innovantes sont développées localement plutôt que par des ingénieurs qualifiés. La meilleure partie est que la plupart de ces technologies sont des auto-initiatives communautaires qui sont inventées en fonction des besoins de la société. Chakda est l’une de ces technologies qui a été très utile dans les zones rurales de la région de Saurashtra au Gujarat.
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Outre plusieurs avantages, les innovations technologiques comme chakda présentent également des inconvénients. Un inconvénient majeur de chakda est son non-respect des normes de pollution de l’Inde. Comme la plupart de ces véhicules fonctionnent sur de vieux moteurs, et avec des lakhs de ces véhicules fonctionnent sur les routes du Gujarat, il aura un neg
impact positif sur l’environnement. Avec les moyens de subsistance de plusieurs habitants dépendants de la chakda, aucune loi stricte n’a été mise en œuvre sur son utilisation pour le moment. Les décideurs politiques, quant à eux, s’efforcent de trouver une solution viable qui pourrait profiter à la population locale sans compromettre les aspects environnementaux.
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